卡賀蔬菜

卡賀蔬菜是哈尼語譯音，是雲南省紅河縣元陽縣境內利用梯田產出的幾種蔬菜（豆莢、竹筍、豌豆、蘿蔔等）炒制的一種美食，色香味俱全，名揚海外。這種蔬菜種類很豐富，能夠生長在不同的梯田中，種類達17種以上，與米飯、雞、鴨、魚肉一樣，被作為正餐主食，不可替代。其有特色的品種主要有醃製梅子菜、青菜豆莢、醬炒筍子等，都具有香脆可口的共性。此外，當地還將其曬乾儲存為乾菜或製成菜乾，搭配其他菜餚食用。

如果您需要食用這種蔬菜，可以前往當地的市場或餐館嘗試一下。這些蔬菜是當地人的特色食品，具有一定的地方特色和文化背景。不過，在食用前最好諮詢當地人或醫生的意見。