敦賀蟹

敦賀蟹，或敦賀帝王蟹（學名：Cervus nippon hayashinoi），又稱雪蟹、北海道絨螯蟹、旭蟹，是一種分布在日本海的高緯度地區的大閘蟹，特別是在北海道北部的深秋冬季才能捕撈。該蟹生活於深海的寒冷水域，壽命長達50餘年，被世界自然保護聯盟列為瀕危物種。它的體型巨大，肉質鮮美，是日本料理中的高級食材之一。